Zubereitung
- Datteln in eine Schüssel geben und im kochenden Wasser für 1 Stunde einweichen.
- Wasser abgießen und die Datteln gut abtropfen lassen.
- Datteln in der Küchenmaschine mit Nüssen, Haferflocken, Kakao und Kokosöl zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Getrocknete Himbeeren mit einer Gabel zerkleinern.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas geschmolzenes Kokosöl dazugeben, damit der Überzug glänzend wird.
- Aus je 1 EL der Masse Kugeln formen und in Toppings wie Kokosraspel, gehackte Mandeln und Himbeeren wälzen.
- Die restlichen Pralinen in die geschmolzene Kuvertüre tunken und auf Backpapier fest werden lassen.
- Energy Balls dicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
