Zubereitung
- Für den Teig Hefe zerbröckeln und in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker verrühren. 10 Minuten warm stehen lassen, damit die Hefe beginnt zu gehen.
- Mehl, etwas Sesamöl, Hefe, Wasser und Salz vermischen. Die Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten stehen lassen.
- Sojaflocken 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Datteln fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebeln schälen und würfeln.
- Sesamöl erhitzen. Zwiebeln und Kreuzkümmel anschwitzen. Tomatenmark und passierte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Sojaflocken abgießen, fein hacken und in der Tomatensauce bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Petersilie untermischen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sauce und Datteln darauf verteilen.
- Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.
- Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Joghurt mit Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Endiviensalat in feine Streifen schneiden. Lahmacun in Stücke schneiden, mit Salat belegen, Knoblauch-Joghurt-Sauce beträufeln und anschließend einrollen.
