217 kcal
Erbsenpüree mit gebratenen Champignons
217 kcal
Zubereitung
- Für das Erbsenpüree Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Salbeiblätter fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Erbsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Dann mit einem Mixer fein pürieren und warmhalten.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Sprossen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons und den restlichen Salbei 5 Minuten braten, bis die Champignons goldbraun sind.
- Sprossen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Kurz vor Ende der Garzeit die gerösteten, gesalzenen Erdnüsse hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Erbsenpüree servieren.
Zubereitung
- Für das Erbsenpüree Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Salbeiblätter fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Erbsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Dann mit einem Mixer fein pürieren und warmhalten.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Sprossen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons und den restlichen Salbei 5 Minuten braten, bis die Champignons goldbraun sind.
- Sprossen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Kurz vor Ende der Garzeit die gerösteten, gesalzenen Erdnüsse hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Erbsenpüree servieren.
