Zubereitung
- Zwiebeln mit Schale 10 Minuten kochen, anschließend schälen, halbieren und die inneren Zwiebelringe herauslösen. Zwiebelringe würfeln.
- Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen. Pastinaken, Zwiebelwürfel und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Topf 10 Minuten kochen.
- Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie grob hacken und nach Ende der Garzeit hinzufügen.
- Die Masse fein pürieren.
- Füllung in die Zwiebelhälften geben und mit dem Gruyèrekäse bestreuen.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
- Die Zwiebelhälften im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Crème fraîche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und dazu servieren.
