Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Mulde machen. Hefe und Vollrohrzucker in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben.
Mit wenig Mehl zu einem Vorteig rühren und gehen lassen. Eigelb und Salz dazugeben und mit Wasser zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig aufgehen lassen und auf einem gefetteten Blech ausbreiten.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den mageren Speck fein würfeln.
Den Speck leicht anbraten. Butter schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten, bis sie glasig sind.
Die Hälfte der Speckwürfel zu den Zwiebeln geben und etwas abkühlen lassen.
Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas Pfeffer darüber mahlen.
Eier, Saure Sahne und Salz verrühren und über den Belag gießen.
Den restlichen Speck darüberstreuen. Kümmel nach Belieben über den Zwiebelkuchen streuen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
Zubereitung
Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Mulde machen. Hefe und Vollrohrzucker in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben.
Mit wenig Mehl zu einem Vorteig rühren und gehen lassen. Eigelb und Salz dazugeben und mit Wasser zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig aufgehen lassen und auf einem gefetteten Blech ausbreiten.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den mageren Speck fein würfeln.
Den Speck leicht anbraten. Butter schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten, bis sie glasig sind.
Die Hälfte der Speckwürfel zu den Zwiebeln geben und etwas abkühlen lassen.
Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas Pfeffer darüber mahlen.
Eier, Saure Sahne und Salz verrühren und über den Belag gießen.
Den restlichen Speck darüberstreuen. Kümmel nach Belieben über den Zwiebelkuchen streuen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
