1. Die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
2. Das Aquafaba in eine Rührschüssel geben und für 5-10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis sich ein baiserähnlicher fester Schaum entwickelt hat. Vanille und Zucker währenddessen unterühren.
3. Nun die abgekühlte weiße Schokolade vorsichtig untermischen (dabei fällt der Schaum wieder etwas ein, das ist normal).
4. Sobald sich die weiße Schokolade mit dem Aquafaba-Mousse vermischt hat, die Raspelschokolade schnell unterheben.
5. Das Stracciatella-Mousse auf kleine oder große Gläser, je nach gewünschter Portionsmenge aufteilen und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

Rezept- und Bildkreation von Janka vom Foodblog 'Jankalicious'.