Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Zitrone waschen, trocken reiben und 1/3 der Schale abreiben.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Honig dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Zitronenschale, gehackte Tomate, Tomatenmark, getrockneten Oregano und Kapern dazugeben.
- Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Sauce mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und warmhalten.
- Pfanne mit Küchenkrepp auswischen und Öl darin auf mittlerer Temperatur erhitzen.
- Eier, saure Sahne und eine Prise Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen.
- Die Hälfte der Eiermasse in die Pfanne geben und etwa 3 bis 4 Minuten stocken lassen.
- Omelette wenden und etwa 2 Minuten zu Ende braten.
- Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Ein weiteres Omelette aus der restlichen Eiermasse braten.
- Tomatensauce auf die Omelettes geben und mit frischen Basilikumblättchen genießen.
