Zwiebel-Quittensuppe mit Räucherkäse und Toastbrot überbacken

  • Zubereitungszeit
    ca. 35 Minuten
  • Brennwert
    ca. 390 kcal pro Portion
  • 4

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Quitte schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Rosmarin abzupfen und fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Speck, Quitte und Rosmarin glasig dünsten. Mit Weißwein, Quitten- oder Birnensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt einreißen und mitkochen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen.
  3. In der Zwischenzeit Käse fein reiben. Toastbrot entrinden und im Toaster oder im Backofen kurz anrösten. Lorbeerblatt entfernen. Zwiebelsuppe auf Tellern (oder in kleine Töpfe) verteilen, Toast darauf verteilen und Käse darüber streuen. Auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill 2-3 Minuten überbacken. Dazu passt ein kraftiger Weißwein.

Probieren Sie auch

Schwäbischer Zwiebelkuchen

ca. 1 1/2 Stunden

    Rotwein-Zwiebeln & Parmesan auf Kürbisgnocchi

    ca. 1 Stunde (ohne Quellzeit des Teiges)

      Zwiebelfladen mit Avocadocreme, getrockneten Feigen und Räucherforelle

      ca. 45 Minuten (ohne Backzeit)

        Gefülltes Zwiebelbrot

        ca. 1 1/2 Stunden (Ohne Gehzeit)

        • Vegetarisch
        • Vegan
        • Laktosefrei

        Gefüllte Zwiebeln mit Pastinakenpüree und Gruyèrekäse überbacken

        ca. 1 Stunde

        • Vegetarisch