Zucchini gründlich waschen und fein hobeln. Die Hobel mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten anschwitzen lassen. Das überschüssige Wasser mit den Händen ausdrücken und ablaufen lassen.
Frühlingszwiebel gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Gehackte Frühlingszwiebel mit Zucchini-Spänen, der Hälfte des Ziegenfrischkäses, Eiern, Dinkelmehl, gehackter Minze, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einem Teig vermengen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Jeweils 2-3 Esslöffel große Fritters mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne setzen und ca. 7-8 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit der zweiten Hälfte Ziegenfrischkäse, ein paar weiteren Erbsen, Minzblättchen, Zitronensaft und etwas Pfeffer anrichten und servieren.
Zubereitung
Zucchini gründlich waschen und fein hobeln. Die Hobel mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten anschwitzen lassen. Das überschüssige Wasser mit den Händen ausdrücken und ablaufen lassen.
Frühlingszwiebel gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Gehackte Frühlingszwiebel mit Zucchini-Spänen, der Hälfte des Ziegenfrischkäses, Eiern, Dinkelmehl, gehackter Minze, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einem Teig vermengen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Jeweils 2-3 Esslöffel große Fritters mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne setzen und ca. 7-8 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit der zweiten Hälfte Ziegenfrischkäse, ein paar weiteren Erbsen, Minzblättchen, Zitronensaft und etwas Pfeffer anrichten und servieren.
