Zubereitung
- Die Zucchini mit Hilfe eines Universalschälers in dünne Streifen schneiden.
- Für die Füllung den Ricotta, Olivenöl, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
- Vier Blätter frisches Basilikum fein hacken und ebenfalls unter die Ricotta-Creme mischen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Zwei Zucchinistreifen etwas übereinanderlegen und einen Teil mit der Ricotta-Creme bestreichen.
- Die Zucchini vorsichtig zusammenrollen.
- Die gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die Zucchiniröllchen in die Auflaufform setzen und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
- Alles für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
