388 kcal
Fenchelrahmsuppe mit Cashew-Crunch
388 kcal
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter langsam glasig dünsten.
- Fenchel putzen und ebenfalls würfeln. Das Fenchelgrün aufbewahren.
- Fenchelwürfel zu den gedünsteten Zwiebeln geben und andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
- Schlagsahne dazugeben und kurz aufkochen.
- Mit Zitrone, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Cashewkerne hacken und zur Suppe geben.
- Die Suppe in Teller geben und mit den gehackten Cashewkernen bestreuen.
- In jeden Teller einen Klacks Crème fraîche geben und das Fenchelgrün darüber streuen.
- Tipp: Wer es bunt mag, kann die Suppenteller zusätzlich mit Orangenscheiben garnieren.
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter langsam glasig dünsten.
- Fenchel putzen und ebenfalls würfeln. Das Fenchelgrün aufbewahren.
- Fenchelwürfel zu den gedünsteten Zwiebeln geben und andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
- Schlagsahne dazugeben und kurz aufkochen.
- Mit Zitrone, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Cashewkerne hacken und zur Suppe geben.
- Die Suppe in Teller geben und mit den gehackten Cashewkernen bestreuen.
- In jeden Teller einen Klacks Crème fraîche geben und das Fenchelgrün darüber streuen.
- Tipp: Wer es bunt mag, kann die Suppenteller zusätzlich mit Orangenscheiben garnieren.
