Zubereitung
- Die Haut der Orangen und Grapefruits mit einem scharfen Messer abschneiden und die Filets herauslösen.
- Friseesalat in mundgerechte Stücke zupfen und lauwarm waschen.
- Für das Dressing Sesamöl, Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Salat, Zitrusfruchtfilets und Dressing mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Fenchelknollen vierteln und in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen.
- Fenchel kalt abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Panade etwas Pfeffer, Semmelbrösel, Ingwer und Salz vermischen.
- Eier mit einer Gabel verschlagen und in einen tiefen Teller füllen.
- Fenchel zuerst im Ei und dann in der Panade wenden. Den Vorgang einmal wiederholen.
- Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Fenchel bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten braten, bis er goldbraun ist.
- Fenchel mit dem Salat servieren. Perfekt passt hierzu ein frisches Baguette.
