Zubereitung
- Hirseflocken mit 200 ml Gemüsebrühe übergießen und 20 Minuten quellen lassen.
- Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
- Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
- Oliven in Scheiben schneiden.
- Bergkäse grob raspeln.
- Drei Viertel des Olivenöls in einem Topf erhitzen.
- Fenchel, Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Rosmarin und Tomaten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Crème fraîche untermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Hirseflocken und die Hälfte des Bergkäses untermischen.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Eine große oder vier kleine Auflaufformen mit dem restlichen Olivenöl fetten.
- Die Masse in die Form(en) einfüllen und mit dem restlichen Bergkäse bestreuen.
- Im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) 20 Minuten backen.
