Zubereitung
- Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Für die Hähnchen-Marinade Ingwer, etwas flüssigen Honig, Knoblauch, Olivenöl und ein wenig Grillgewürz gut verrühren.
- Hähnchenbrüste quer halbieren und mit der Marinade vermischen. Am besten über Nacht marinieren.
- Paprika vierteln, entkernen und auf einem Backblech verteilen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Paprika im Backofen grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Mit feuchtem Küchenpapier abdecken und die Haut abziehen.
- Chili in Ringe schneiden. Paprika, Chili, Mandeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
- Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
- Für das Dressing Erdnussmus, Olivenöl, Grillgewürz, Zitronensaft und Honig pürieren.
- Avocados schälen, Stein entfernen und in Spalten schneiden. Dressing, Bohnen und Avocadospalten vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hähnchen aus der Marinade nehmen und auf dem Grill von beiden Seiten 5 Minuten grillen. Alternativ in einer Grillpfanne zubereiten.
- Mit den Bohnen und dem Pesto servieren. Restliches Pesto aufbewahren und anderweitig verwenden.
