Zubereitung
- Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln, Radieschen, Minze und Koriander in feine Scheiben schneiden.
- Gegarte Kartoffeln und Tomaten in Würfel schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermengen.
- Den Abrieb der Zitrone und den Zitronensaft zusammen mit dem Sonnenblumenöl hinzugeben.
- Alles wieder vermengen und je nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker verfeinern.
- Das Gemüse in Weckgläser gleichmäßig verteilen und die Butter hinzugeben.
- Den Grill auf 170°C vorheizen.
- Die Garnelen schälen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Garnelen – alternativ den Tofu – auf das Gemüse setzen.
- Das Glas samt Deckel auf den Grill stellen und 12 Minuten garen.
- Nach 12 Minuten das Glas vom Grill nehmen und das Pesto hinzugeben und servieren.
- Die Pinienkerne leicht anrösten.
- Basilikum und Pinienkerne in eine Schüssel geben.
- Mit etwas Olivenöl und Parmesan mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Abschluss mit einem Salbeiblatt dekorieren.
