345 kcal
Kürbiskuchen mit Sanddorncreme
345 kcal
Zubereitung
- Kürbis entkernen und grob raspeln.
- Eier trennen.
- Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen.
- Eigelb, 100 g Zucker und die Hälfte des Amarettos schaumig schlagen.
- Mandeln, Mehl, Backpulver und Kürbisraspel hinzufügen.
- Eischnee vorsichtig unterziehen.
- Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Teig in die Form füllen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Teig 45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Sanddornsaft, Crème fraîche und die andere Hälfte des Amarettos zu einer Creme verrühren.
- 30 g Zucker in einem Topf karamellisieren.
- Kürbiskerne auf einer gefetteten Fläche verteilen und den Karamell darüber gießen.
- Abkühlen lassen und grob zerbrechen.
- Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
- Mit der Creme bestreichen und die Kürbiskerne darauf verteilen.
Zubereitung
- Kürbis entkernen und grob raspeln.
- Eier trennen.
- Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen.
- Eigelb, 100 g Zucker und die Hälfte des Amarettos schaumig schlagen.
- Mandeln, Mehl, Backpulver und Kürbisraspel hinzufügen.
- Eischnee vorsichtig unterziehen.
- Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Teig in die Form füllen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Teig 45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Sanddornsaft, Crème fraîche und die andere Hälfte des Amarettos zu einer Creme verrühren.
- 30 g Zucker in einem Topf karamellisieren.
- Kürbiskerne auf einer gefetteten Fläche verteilen und den Karamell darüber gießen.
- Abkühlen lassen und grob zerbrechen.
- Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
- Mit der Creme bestreichen und die Kürbiskerne darauf verteilen.
