Zubereitung
- Ingwer fein würfeln. Orangenschale fein abreiben. Orangeat, Sultaninen, Ingwer und Orangenschale in Orangensaft über Nacht einweichen.
- Milch erwärmen. Zucker und Hefe darin auflösen und 15 Minuten gehen lassen. Butter zerlassen. Marzipan grob reiben.
- Mehl, restliche Milch, Hefemilch, Butter, restlichen Zucker, Marzipan, Mandeln und Zimt zu einem glatten Teig verkneten.
- Eingeweichte Ingwer-Orangenmischung mit dem restlichen Saft hinzufügen und unterkneten.
- Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig in gewünschte Stückzahl teilen und kleine Stollen daraus formen. Auf die Bleche verteilen und weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Im heißen Ofen 45 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Kuvertüre grob hacken und in einer Edelstahlschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Stollen mit der Schokolade übergießen. Restliches Orangeat darauf streuen und abkühlen lassen. Anschließend mindestens 3 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die Stollen eignen sich auch gut als Geschenk.
