Die Cantuccini in einen reißfesten Beutel geben und mit einem Fleischklopfer, Hammer oder einer Bratpfanne zerkleinern. Die Brösel in eine Schale geben.
Die zerlassenen Butter und das Mandelöl zu den Bröseln hinzufügen und vermengen.
Servierringe auf einen Teller stellen und die Cantuccini-Masse gleichmäßig in den Ringen verteilen, sodass der Boden 1 cm hoch ist.
Mit einem kleinen Löffel fest andrücken und danach kalt stellen.
Die Schokolade zerkleinern, in eine Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
Mascarpone, Honig und Vanillezucker zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 10 Minuten kalt stellen.
In einem Topf Zucker und die tiefgekühlten Himbeeren aufkochen lassen, bis die Himbeeren weich sind. Dann zur Seite stellen.
Die Cantuccini aus dem Kühlschrank holen. Sollten sie sich nicht vom Teller lösen lassen, kurz warten, bis sie angetaut sind.
Mithilfe eines Spritzbeutels die Schokoladenmasse auf den Törtchenböden verteilen und mit den frischen Himbeeren dekorieren.
Die Törtchen auf Tellern anrichten, die Himbeersauce daneben träufeln und Puderzucker darüber streuen.
Zubereitung
Die Cantuccini in einen reißfesten Beutel geben und mit einem Fleischklopfer, Hammer oder einer Bratpfanne zerkleinern. Die Brösel in eine Schale geben.
Die zerlassenen Butter und das Mandelöl zu den Bröseln hinzufügen und vermengen.
Servierringe auf einen Teller stellen und die Cantuccini-Masse gleichmäßig in den Ringen verteilen, sodass der Boden 1 cm hoch ist.
Mit einem kleinen Löffel fest andrücken und danach kalt stellen.
Die Schokolade zerkleinern, in eine Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
Mascarpone, Honig und Vanillezucker zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 10 Minuten kalt stellen.
In einem Topf Zucker und die tiefgekühlten Himbeeren aufkochen lassen, bis die Himbeeren weich sind. Dann zur Seite stellen.
Die Cantuccini aus dem Kühlschrank holen. Sollten sie sich nicht vom Teller lösen lassen, kurz warten, bis sie angetaut sind.
Mithilfe eines Spritzbeutels die Schokoladenmasse auf den Törtchenböden verteilen und mit den frischen Himbeeren dekorieren.
Die Törtchen auf Tellern anrichten, die Himbeersauce daneben träufeln und Puderzucker darüber streuen.
