Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Tofu aus der Verpackung nehmen, auf ein Küchentuch legen und mit den Händen die Flüssigkeit ausdrücken. Dann in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden.
- Cornflakes in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit Hefeflocken, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Eine weitere Schüssel mit Mehl befüllen und eine dritte mit Sojadrink. Die Tofustücke nacheinander in den vorbereiteten Mischungen wenden. Zuerst im Mehl, dann im Sojadrink und zuletzt in den Cornflakes.
- Die Tofustücke auf ein Backblech legen und mit Olivenöl besprühen. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit alle Dressingzutaten, einschließlich Limettensaft, Wasser, Koriander, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
- Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden, Cherrytomaten halbieren und Avocado würfeln. Alle Zutaten mit dem Süßmais in eine große Bowl geben.
- Den Crispy Tofu darauf verteilen, mit gehackter Frühlingszwiebel bestreuen und das Dressing beträufeln.
- Gut umrühren und genießen.
