Dinkelmehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln.
Lauwarmes Wasser und einen Teelöffel Honig dazugeben und glatt rühren. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Ei, Olivenöl, lauwarme Milch und 1 Prise Meersalz dazugeben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Ein weiteres Mal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Tiroler Bergkäse reiben. Kräuter und Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit einem Teelöffel Honig im Mixer pürieren.
Das pürierte Kräuter-Gemisch unter den Speisequark rühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Teig nochmal durchkneten und den Schinkenspeck untermischen. In 10 Stücke teilen und daraus mit den Händen 10 lange Stangen rollen.
Die Stangen auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Das Ei verquirlen, die Stangen damit bestreichen und mit Kernen oder Samen und Käse bestreuen.
Die Stangen 10 Minuten gehen lassen und dann im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Die Stangen auskühlen lassen und mit dem Kräuter-Quark genießen.
Zubereitung
Dinkelmehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln.
Lauwarmes Wasser und einen Teelöffel Honig dazugeben und glatt rühren. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Ei, Olivenöl, lauwarme Milch und 1 Prise Meersalz dazugeben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Ein weiteres Mal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Tiroler Bergkäse reiben. Kräuter und Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit einem Teelöffel Honig im Mixer pürieren.
Das pürierte Kräuter-Gemisch unter den Speisequark rühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Teig nochmal durchkneten und den Schinkenspeck untermischen. In 10 Stücke teilen und daraus mit den Händen 10 lange Stangen rollen.
Die Stangen auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Das Ei verquirlen, die Stangen damit bestreichen und mit Kernen oder Samen und Käse bestreuen.
Die Stangen 10 Minuten gehen lassen und dann im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Die Stangen auskühlen lassen und mit dem Kräuter-Quark genießen.
