Zubereitung
- Gemüse Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Salatschüssel geben.
- Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zu den Tortellini pressen.
- Gorgonzola in kleine Stückchen zupfen und zu den Tortellini geben.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Zitrone waschen, trocken reiben, dünne Scheiben abschneiden und diese vierteln.
- Die Viertel der Zitrone zusammen mit den Kirschtomaten und dem Gorgonzola in die Salatschüssel geben.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit den Kapern über den Salat streuen.
- Essig, Olivenöl, Honig, Meersalz und Pfeffer zu einem Dressing verarbeiten.
- Das Dressing über den Salat geben und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis es duftet.
- Die gerösteten Pinienkerne über den Tortellini-Salat geben und genießen.
