Zubereitung
- Apfel-Kirschsaft, 30 g Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den kochenden Saft einrühren. Aufkochen lassen.
- Beeren hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
- Eier trennen. Eiweiß mit 20 g Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen.
- Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
- Eigelb, 80 g Zucker, Butter, Zitronenschale, Muskatnuss und Vanillemark mit dem Schneebesen mindestens 5 Minuten schlagen.
- Quark und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
- Hartweizengrieß hinzufügen und vorsichtig unterziehen.
- Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
- Eine Form fetten und die Masse gleichmäßig darauf verteilen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit der Beerensauce servieren.
