Zubereitung
- Mehl, Eier und weiche Butter in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
- Teig zu einer Kugel formen und ruhen lassen.
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
- Etwas Butter in einem Topf zergehen lassen.
- Die Äpfel mit Rosinen und Zimt vermengen und kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Den Teig dünn ausrollen und auf ein Geschirrtuch legen.
- Die Äpfel auf dem Teig verteilen, die Seiten ca. 4 cm einklappen und mit Hilfe des Geschirrtuchs zusammenrollen.
- Mit der restlichen Butter den Strudel bestreichen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Apfelstrudel auf den Backrost legen und bei 200 °C ca. 35-40 Minuten backen.
- Die Beeren in eine Schüssel geben und mit dem Holundersirup marinieren.
- Frische Minze auf das Vanilleeis legen.
