Zubereitung
- Lauchzwiebeln putzen, das Grün in schräge Ringe schneiden und die Zwiebeln würfeln.
- Butter im Topf zerlassen. Zwiebelwürfel und Knoblauchzehe zufügen und glasig dünsten lassen.
- Mehl darüber stäuben, verrühren und langsam mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
- Die Avocados schälen, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
- Avocado zusammen mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Salz, Zucker und dem Grün der Lauchzwiebeln in die Suppe geben.
- Ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
- Sahne und Milch zugeben. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und schaumig aufschlagen.
- Eventuell abschmecken und noch einmal kurz erhitzen.
- Zum Schluss die gehackte Minze dazugeben und mit Minzblättern garniert servieren.
