Zubereitung
- Für die Würz-Walnüsse Wasser, Agavendicksaft, Paprikapulver und Chilipulver in einem Topf erhitzen.
- Walnüsse hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Walnüsse auf einem Teller abkühlen lassen und mit etwas Meersalz bestreuen.
- Für die Avocado-Mandelcreme die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Knoblauch schälen und grob hacken. Beides in ein hohes Gefäß geben.
- Mit Mandelmus, Orangensaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren.
- Rote Bete, Möhren und bunte Rübe schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Die Gemüsescheiben auf einer großen Platte verteilen und mit der Avocado-Mandelcreme bestreichen.
- Die Walnüsse grob hacken und darüberstreuen. Dazu passt Baguette.
