Zubereitung
- Das Kürbisfleisch würfeln und mit etwas gekörnter Brühe in Walnussöl 10 Minuten dünsten.
- Salz, Pfeffer und geriebenen Ingwer dazugeben und alles fein pürieren. Mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen, aufkochen und mit Zitronensaft und Sherry abschmecken.
- Mit einem Klacks Crème Fraîche und einigen Kürbiskernen appetitlich anrichten.