Zubereitung
- Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl mit Zitronensaft und der Hälfte des gehackten Knoblauchs vermischen und für das Knoblauchbrot beiseite stellen.
- Tomaten, restlichen Knoblauch, Aprikosen-Pfirsichsaft, Schabzigerklee, Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz in ein hohes Gefäß geben.
- Die Mischung fein pürieren und für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- In der Zwischenzeit das Baguette längs halbieren und mit dem Knoblauch-Zitronenöl bestreichen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen.
- Das Baguette im vorgeheizten Backofen 10 Minuten rösten.
- Herausnehmen, Olivenpaste aufstreichen, mit Meersalz bestreuen und mit der eisgekühlten Tomatensuppe servieren.
