Nachhaltige Resteverwertung aus gekochten Kartoffeln
30min
458 kcal
2
Gnocchi aus Kartoffelresten
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
30min
458 kcal
2
Zubereitung
Stampfe die Kartoffelreste mit einer Gabel zu einem Brei.
Vermische den Brei mit dem Mehl und dem Ei.
Schmecke den Teig mit Salz und Muskatnuss ab. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Ansonsten gib noch etwas Mehl hinzu.
Bemehle die Arbeitsplatte.
Teile den Teig in kleine Stücke.
Rolle die einzelnen Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang aus.
Schneide aus dem Teigstrang gleichgroße Stücke ab (ca. 2 cm breit).
Um die Gnocchi in ihre typische Form zu bringen, drücke sie mit einer Gabel leicht an.
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und würze es mit etwas Salz.
Wenn das Wasser ohne Deckel leicht köchelt, gib die ersten Gnocchi ins Wasser.
Gib die Gnocchi nach und nach vorsichtig (z.B. mit einem kleinen Sieb oder Schaumlöffel) ins Wasser. Sie sollten sich darin möglichst nicht berühren, daher koche lieber weniger zugleich.
Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, nimm sie mit dem Schaumlöffel (oder einem Sieb) heraus.
Serviere die Gnocchi am besten direkt. Falls du sie nicht direkt servierst, verteile sie auf einem Teller, ohne dass sie aneinander kleben.
Dazu passt perfekt die Kohlrabisauce mit knusprigem Topping aus Kohlrabiblättern.
Zubereitung
Stampfe die Kartoffelreste mit einer Gabel zu einem Brei.
Vermische den Brei mit dem Mehl und dem Ei.
Schmecke den Teig mit Salz und Muskatnuss ab. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Ansonsten gib noch etwas Mehl hinzu.
Bemehle die Arbeitsplatte.
Teile den Teig in kleine Stücke.
Rolle die einzelnen Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang aus.
Schneide aus dem Teigstrang gleichgroße Stücke ab (ca. 2 cm breit).
Um die Gnocchi in ihre typische Form zu bringen, drücke sie mit einer Gabel leicht an.
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und würze es mit etwas Salz.
Wenn das Wasser ohne Deckel leicht köchelt, gib die ersten Gnocchi ins Wasser.
Gib die Gnocchi nach und nach vorsichtig (z.B. mit einem kleinen Sieb oder Schaumlöffel) ins Wasser. Sie sollten sich darin möglichst nicht berühren, daher koche lieber weniger zugleich.
Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, nimm sie mit dem Schaumlöffel (oder einem Sieb) heraus.
Serviere die Gnocchi am besten direkt. Falls du sie nicht direkt servierst, verteile sie auf einem Teller, ohne dass sie aneinander kleben.
Dazu passt perfekt die Kohlrabisauce mit knusprigem Topping aus Kohlrabiblättern.
