Name: Kartoffel-Eintopf mit Blauen Schweden, Geflügelwiener und Schwarzbrot-Croûtons
Total time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (Sorte Blauer Schwede); 2 Zwiebeln; 200 g Möhren; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin (alternativ 1 EL getrockneter Rosmarin); 100 g Speck; 4 EL Olivenöl; 1 l Hühnerbrühe; 100 ml Soja-Cuisine; Salz, Pfeffer; 4 Scheiben Schwarzbrot; 1 TL helle Senfsaat; 30 g Sonnenblumenkerne; 4 Geflügelwiener

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Speck fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren, Knoblauch, Rosmarin und Speck anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Soja-Cuisine ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Inzwischen Schwarzbrot fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schwarzbrotwürfel, Senfsaat und Sonnenblumenkerne anrösten.
Würstchen in Scheiben schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben. Mit den Croûtons servieren.