Zubereitung
- Johannisbeersaft (4 EL übrig lassen) und 4 EL Zucker in einem Topf aufkochen.
- Eine halbe Packung Vanille-Puddingpulver mit 4 EL Johannisbeersaft anrühren und in den kochenden Saft rühren.
- Kurz aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt.
- Johannisbeeren waschen und 1 bis 2 Rispen zur Dekoration beiseite legen.
- Die übrigen Johannisbeeren von den Rispen streifen.
- Erdbeeren waschen, vierteln und in den angedickten Johannisbeersaft geben.
- Unterrühren und die Beerengrütze in eine Schale füllen.
- Abkühlen lassen.
- Von einer unbehandelten Zitrone 2 EL Schale fein abreiben und 4 EL Saft auspressen.
- Mit 4 EL Zucker, Joghurt und Frischkäse glatt rühren.
- Zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen.
- Den Boden einer eckigen Schale mit Löffelbiskuits auslegen.
- Die Biskuits mit Orangensaft tränken.
- Anschließend die Hälfte der Grütze und die Joghurt-Frischkäse-Creme darauf verteilen.
- Diesen Schichtvorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind.
- Mit Sahnetupfer, einigen Johannisbeeren und Minzblättern abschließend garnieren.
