Zubereitung
- Für den Teig Hefe zerbröckeln. Dinkelmehl, zwei Fünftel vom Olivenöl, 100 ml Wasser, Salz und Hefe zu einem glatten Teig verrühren.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen für die Frischkäsenocken Minze und Basilikum abzupfen und fein hacken.
- Zitronenschale fein abreiben. Frischkäse, Minze, Basilikum, Mandeln, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Mit Hilfe von 2 Löffeln zu Nocken abstechen und abgedeckt beiseite stellen.
- Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Rosmarin abzupfen und fein hacken. Oliven halbieren.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Oliven, Rosmarin und Knoblauch anschwitzen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit etwas Olivenöl einpinseln.
- Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und mit einem Nudelholz auf die Größe der Springform ausrollen.
- Das Paprikagemüse in die Form geben, dann den Teig darauf verteilen.
- Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
- Herausnehmen, auf einen Teller stürzen und mit den Nocken servieren.
