Garnelen:

• Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Garnelen auftauen lassen, abspülen und trockentupfen.
• Chilischoten waschen, die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl, Knoblauchscheiben, Chiliringe, etwas Salz und Garnelen zusammen in eine Schale geben und ca. 2 Stunden marinieren.
• Die Garnelenmischung in einer Pfanne unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
• Baguette als Beilage servieren.

Kürbissalat:

• Kürbis in Stücke teilen, Kerne entfernen und die Schale der Kürbisstücke entfernen.
• Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
• Den Kürbis in eiskaltes Wasser fein hobeln.
• Die Fäden des Staudenselleries entfernen und in feine Scheiben schneiden. Einige Blätter zur Seite legen.
• Orangen schälen, das Weiße entfernen. Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden. Den Saft dabei auffangen.
• Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Die Äpfel vierteln, entkernen, fein hobeln und mit dem Zitronensaft mischen.
• Die angegebenen Zutaten zur Vinaigrette verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
• Kürbis in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen. Mit den restlichen Salatzutaten vermischen.
• Die Vinaigrette darüber geben und gut durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren die gerösteten Kürbiskerne über den Salat streuen und mit Sellerieblättern garnieren.