572 kcal
Gegrillte Kokos-Garnelen mit Quinoa
572 kcal
Zubereitung
- Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Knoblauchzehe, Chilischote und Ingwer fein hacken.
- Alle Zutaten bis auf die Garnelen und den Limettensaft dazugeben und etwas abkühlen lassen.
- 2 EL Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnelen ca. 1 Std. darin marinieren.
- Währenddessen den Grill auf hohe Temperatur vorheizen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen, bis sie gar ist, und abkühlen lassen.
- Kichererbsen in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Mit Quinoa, fein gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronenabrieb, Eiern und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- Anschließend kleine Bällchen formen, in Mehl rollen und ca. 10 Min. ruhen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 4-5 Min. rundum goldbraun braten.
- An einem warmen Ort beiseite stellen.
- Garnelen aus der Marinade nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen, auf die Spieße stecken und 3-4 Min. von jeder Seite grillen.
- Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Marinade aufkochen lassen und heiß zusammen mit den Garnelen-Spießen und Quinoa-Bällchen genießen.
- Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf vier Portionen.
Zubereitung
- Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Knoblauchzehe, Chilischote und Ingwer fein hacken.
- Alle Zutaten bis auf die Garnelen und den Limettensaft dazugeben und etwas abkühlen lassen.
- 2 EL Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnelen ca. 1 Std. darin marinieren.
- Währenddessen den Grill auf hohe Temperatur vorheizen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen, bis sie gar ist, und abkühlen lassen.
- Kichererbsen in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Mit Quinoa, fein gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronenabrieb, Eiern und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- Anschließend kleine Bällchen formen, in Mehl rollen und ca. 10 Min. ruhen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 4-5 Min. rundum goldbraun braten.
- An einem warmen Ort beiseite stellen.
- Garnelen aus der Marinade nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen, auf die Spieße stecken und 3-4 Min. von jeder Seite grillen.
- Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Marinade aufkochen lassen und heiß zusammen mit den Garnelen-Spießen und Quinoa-Bällchen genießen.
- Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf vier Portionen.
