Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Tomaten halbieren. Die Schnittfläche mit Balsamico bianco und Olivenöl beträufeln. Mit etwas Salz, Zucker, Pfeffer und dem gehackten Oregano bestreuen.
- Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech setzen und ca. 30 Minuten im Ofen grillen, bis sie weich sind.
- Den Quark mit den getrockneten Kräutern der Provence und der frisch gehackten Petersilie verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Aus der Masse mit einem gekühlten Löffel Nocken formen und kalt stellen.
- Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Parmesan, Gouda, Frühlingszwiebelröllchen, Eigelb und der Milch verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- In ein vorgeheiztes Waffeleisen etwas Teig geben und die Waffeln goldgelb backen, ca. 5-7 Minuten.
- Die Waffeln anschließend im Ofen warm halten.
- Auf jedem Teller eine geteilte Waffel mit Tomatenhälften und Quarknocken anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.
