Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Eine ofenfeste Form mit einem Viertel des Olivenöls einfetten.
Petersilie putzen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen. Zitrone waschen, trocknen und die Schale in die Schüssel reiben.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet. Fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles verrühren und mit Meersalz und Piment d’Espelette abschmecken.
Spargel in die Form geben und auf mittlerer Schiene im Ofen 12 Minuten garen.
Währenddessen Weißwein, restliches Olivenöl und Honig in einer Schüssel vermengen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets abwaschen, trocken tupfen und halbieren.
Spargel aus dem Ofen nehmen und Lachs auf dem Spargel verteilen. Weißwein-Öl-Mischung darüber geben und weitere 12–14 Minuten im Ofen garen.
Lachs mit Spargel auf Teller geben und das Petersilien-Walnuss-Topping darüber streuen. Mit der Sauce aus der Form beträufeln und mit einem knackigen Ciabatta genießen.
Zubereitung
Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Eine ofenfeste Form mit einem Viertel des Olivenöls einfetten.
Petersilie putzen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen. Zitrone waschen, trocknen und die Schale in die Schüssel reiben.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet. Fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles verrühren und mit Meersalz und Piment d’Espelette abschmecken.
Spargel in die Form geben und auf mittlerer Schiene im Ofen 12 Minuten garen.
Währenddessen Weißwein, restliches Olivenöl und Honig in einer Schüssel vermengen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets abwaschen, trocken tupfen und halbieren.
Spargel aus dem Ofen nehmen und Lachs auf dem Spargel verteilen. Weißwein-Öl-Mischung darüber geben und weitere 12–14 Minuten im Ofen garen.
Lachs mit Spargel auf Teller geben und das Petersilien-Walnuss-Topping darüber streuen. Mit der Sauce aus der Form beträufeln und mit einem knackigen Ciabatta genießen.
