Name: Lachs mit Chilistreifen, Spinat und Tomaten-Koriandersalat
Total time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tomaten; 1 Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Sesamöl; 1 EL Agavendicksaft; 1 TL Senf (glutenfrei); 2 EL Balsamico-Essig; Salz, Pfeffer; 400 g Spinat; 2 Zwiebeln; 100 ml Soja-Cuisine; 1 TL geriebener Meerrettich; 4 EL Zitronensaft; 5 Chilischoten; 50 g Quinoa; 4 Lachsfilets (je etwa 150 g)

Zubereitung

Für den Salat die Tomaten würfeln. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Für das Dressing etwas Sesamöl, Knoblauch, Agavendicksaft, Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Tomaten, Koriander und Dressing gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Spinat in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Dann kalt abschrecken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Spinat und Soja-Cuisine hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und etwas Zitronensaft würzen. Chili halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in gemahlenem Quinoa wenden.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Lachs von beiden Seiten 5 Minuten braten. Nach 5 Minuten die Chilistreifen hinzufügen. Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Spinat und dem Salat servieren.