Zubereitung
- Rote Bete gründlich waschen, würfeln und in Salzwasser etwa 10 Min. garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und grob würfeln. Kichererbsen, Knoblauch, 1 TL Limettensaft, Olivenöl, Tahini, Cumin, Paprikapulver und Rote Bete fein pürieren. Rote-Bete-Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel und dem restlichen Limettensaft zermanschen. Mit Salz abschmecken und auf die Sauerteigbrote streichen. Hummus darauf verteilen, mit Alfalfa-Sprossen bestreuen, Feta-Käse darüber krümeln und genießen.