Würziger Brotaufstrich mit frischen Kräutern und feiner Schärfe
2h 15min
407 kcal
Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich mit Kräuterbutter
Vegetarisch
Glutenfrei
2h 15min
407 kcal
Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne für zwei Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Rote Bete in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze für ungefähr 45 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um die Knollen leichter verarbeiten zu können.
Für das Schälen am besten Handschuhe verwenden, da die Rote Bete sehr stark abfärbt. Mit einem Spargel- oder Gemüseschäler lässt sich die Haut einfach abziehen.
Die Rote Bete in einen Topf geben und mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren.
Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig und die gerösteten Sonnenblumenkerne dazugeben. Kräftig pürieren.
Den Meerrettich reiben, untermengen und den Aufstrich mit Meersalz abschmecken.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und fein hacken.
Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Die Butter (Raumtemperatur), Olivenöl, Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel geben.
Mit einer Gabel oder einem Rührgerät verkneten.
Die Kräuterbutter mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Kräuterbutter für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne für zwei Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Rote Bete in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze für ungefähr 45 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um die Knollen leichter verarbeiten zu können.
Für das Schälen am besten Handschuhe verwenden, da die Rote Bete sehr stark abfärbt. Mit einem Spargel- oder Gemüseschäler lässt sich die Haut einfach abziehen.
Die Rote Bete in einen Topf geben und mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren.
Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig und die gerösteten Sonnenblumenkerne dazugeben. Kräftig pürieren.
Den Meerrettich reiben, untermengen und den Aufstrich mit Meersalz abschmecken.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und fein hacken.
Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Die Butter (Raumtemperatur), Olivenöl, Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel geben.
Mit einer Gabel oder einem Rührgerät verkneten.
Die Kräuterbutter mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Kräuterbutter für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
