611 kcal
Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse
611 kcal
Zubereitung
- Rote Bete schälen und sehr dünn schneiden.
- 4 EL hellen Balsamico, 50 ml Olivenöl, Salz und etwas Ahornsirup zu einer Vinaigrette verrühren.
- Die Rote-Bete-Scheiben von beiden Seiten mit der Vinaigrette einstreichen.
- Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Frischkäse glattrühren und bei Bedarf mit Milch verdünnen.
- Gehackte Walnusskerne, 1 EL Olivenöl und den restlichen hellen Balsamico zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jeweils einen Klecks der Mischung mittig auf die Rote-Bete-Scheiben geben und zusammenklappen, um die Ravioli zu formen.
- Für die Feldsalatcreme Milch mit Agar Agar mischen und aufkochen.
- 1 Minute köcheln lassen, dann umfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- 70 g Feldsalat und 2 EL Öl glatt mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Feldsalatöl 100 g Feldsalat und 150 ml neutrales Öl mixen.
- Abschmecken und durch ein Sieb passieren.
- Radicchio in einzelne Blätter teilen und in lauwarmes Wasser einlegen, damit die Bitterstoffe abgegeben werden.
- In frischem warmem Wasser waschen und trockenschleudern.
- Aus dunklem Balsamico, 3 EL Öl und 1 TL Ahornsirup eine Vinaigrette rühren.
- Den Radicchio damit marinieren und einziehen lassen.
- Die Blätter übereinanderlegen und zu Röllchen drehen.
- Nun alles auf einem Teller anrichten.
Zubereitung
- Rote Bete schälen und sehr dünn schneiden.
- 4 EL hellen Balsamico, 50 ml Olivenöl, Salz und etwas Ahornsirup zu einer Vinaigrette verrühren.
- Die Rote-Bete-Scheiben von beiden Seiten mit der Vinaigrette einstreichen.
- Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Frischkäse glattrühren und bei Bedarf mit Milch verdünnen.
- Gehackte Walnusskerne, 1 EL Olivenöl und den restlichen hellen Balsamico zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jeweils einen Klecks der Mischung mittig auf die Rote-Bete-Scheiben geben und zusammenklappen, um die Ravioli zu formen.
- Für die Feldsalatcreme Milch mit Agar Agar mischen und aufkochen.
- 1 Minute köcheln lassen, dann umfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- 70 g Feldsalat und 2 EL Öl glatt mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Feldsalatöl 100 g Feldsalat und 150 ml neutrales Öl mixen.
- Abschmecken und durch ein Sieb passieren.
- Radicchio in einzelne Blätter teilen und in lauwarmes Wasser einlegen, damit die Bitterstoffe abgegeben werden.
- In frischem warmem Wasser waschen und trockenschleudern.
- Aus dunklem Balsamico, 3 EL Öl und 1 TL Ahornsirup eine Vinaigrette rühren.
- Den Radicchio damit marinieren und einziehen lassen.
- Die Blätter übereinanderlegen und zu Röllchen drehen.
- Nun alles auf einem Teller anrichten.
