Zubereitung
- Rote Bete, Zwiebeln und Möhren schälen und in Spalten schneiden. Spinat gründlich waschen und trocken schütteln.
- Orangen-Öl in der Pfanne vorsichtig erhitzen. Zuerst die Rote Bete andünsten, nach 5 Min. Zwiebeln und Möhren hinzufügen und alles zusammen 5 Min. anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Hälfte des Orangensafts hinzufügen, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen.
- Mit Honig, Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken und den restlichen Orangensaft hinzufügen.
- Salat auf einem Teller anrichten, Ziegenkäse anbraten und dazu servieren.