Kartoffeln und Möhren schälen und in Salzwasser 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und fein zerstampfen.
Kokosmilch unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und anschließend warm stellen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie hacken.
Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz und Petersilie in einer Schüssel verkneten. Die Hälfte der gehackten Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.
Aus der Masse Frikadellen formen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Die angebratenen Frikadellen im heißen Ofen 10 Minuten ziehen lassen.
Feigen in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie duften.
Feigen, die übrigen gehackten Walnüsse und Sultaninen hinzufügen und kurz mitbraten.
Kartoffel-Karottenpüree und Frikadellen anrichten und mit dem Frühlingszwiebel-Gemisch bestreuen. Anschließend Kresse darüber streuen.
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen und in Salzwasser 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und fein zerstampfen.
Kokosmilch unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und anschließend warm stellen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie hacken.
Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz und Petersilie in einer Schüssel verkneten. Die Hälfte der gehackten Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.
Aus der Masse Frikadellen formen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Die angebratenen Frikadellen im heißen Ofen 10 Minuten ziehen lassen.
Feigen in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie duften.
Feigen, die übrigen gehackten Walnüsse und Sultaninen hinzufügen und kurz mitbraten.
Kartoffel-Karottenpüree und Frikadellen anrichten und mit dem Frühlingszwiebel-Gemisch bestreuen. Anschließend Kresse darüber streuen.
