Zubereitung
- Das Gemüse putzen und kleinschneiden.
- In einem kleinen Topf die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
- In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen.
- Die Zwiebel darin andünsten.
- Portionsweise Sellerie, Möhren und Lauch hineingeben und kurz anbraten.
- Jetzt die heiße Brühe angießen.
- Die Kartoffeln und Tomaten unterrühren.
- Alles zusammen etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kräuter fein hacken und mit den Gewürzen zur Suppe geben.
- Weitere 5 Minuten mitkochen lassen.
- Mit frisch gehobeltem Parmesan überstreut servieren.
