Zubereitung
- Cantuccini in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem flachen Nudelholz zerklopfen.
- Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und den Rand herumspannen.
- Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
- Die Keksbrösel in die Backform drücken und im heißen Backofen bei 160 Grad (Umluft 160 Grad) 10 Minuten vorbacken.
- Äpfel halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne herauslösen.
- Apfelhälften, Zitronensaft und Zimt vermischen.
- In einer Schüssel ein Stück Butter und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
- Eier und die Hälfte des Marzipans nach und nach hinzufügen.
- Mehl, Backpulver, Vanillepudding-Pulver und gemahlene Mandeln vermischen und hinzufügen.
- Die Mischung zur Butter-Zucker-Masse geben und gut miteinander vermengen.
- Zum Schluss Quark und Cranberries untermischen.
- Quarkmasse in die Kuchenform einfüllen.
- Apfelspalten auf dem Teig verteilen.
- Mandeln und restliche Marzipanmasse darüberstreuen.
- Im heißen Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen für weitere 30 Minuten im Ofen stehen lassen, dann komplett abkühlen lassen.
