Zubereitung
- Rosinen mit Rum übergießen und mehrere Stunden durchziehen lassen.
- Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
- Die übrigen Zutaten, einschließlich Salz und Wasser, hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig anschließend zu einer Kugel formen.
- Gut die Hälfte des Teiges mit etwas Mehl auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumlegen.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten vorbacken.
- Den vorgebackenen Boden abkühlen lassen.
- Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen.
- Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Tortenboden legen.
- Die Teigrolle so an den Springformrand drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht.
- Äpfel in die Form stellen und Rosinen in die Äpfel geben.
- Puddingpulver und Zucker mit 200 g Schlagsahne anrühren.
- Übrige Schlagsahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren.
- Kurz aufkochen lassen und Pudding über die Äpfel verteilen.
- Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Den Kuchen ca. 65 Minuten bei 160 °C backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
