Zubereitung
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, anschließend in einen geeigneten Behälter geben und mit Deckel oder Alufolie abdecken.
- Die Kartoffeln für ca. 1 Stunde im Ofen backen, bis diese gar und weich sind. Die Garzeit kann je nach Kartoffelgröße und Saison variieren, daher zwischendurch immer mal wieder prüfen.
- In der Zwischenzeit den Speck in Streifen oder Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne knusprig braten. Danach den Speck auf einem Kuchentuch trocknen lassen.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, diese aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in der Mitte halbieren. Füge nun pro Kartoffel einen Teelöffel Blaue Kornblume hinzu und garniere sie mit dem abgetropften Speck und Kresse oder Petersilie. Ein grüner Salat eignet sich beispielsweise perfekt als frische Beilage.