Zubereitung
- Möhren, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Korianderblättchen abzupfen und fein hacken.
- Den Fisch in 3 cm große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermischen.
- Das geschnittene Gemüse und die Cashewnüsse hinzufügen und 5 Minuten offen kochen lassen.
- Die Fischwürfel untermengen und den Topf vom Herd nehmen. Alles 10 Minuten ziehen lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit Cashewnüsse und Koriander hinzufügen.
- Reisnudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen.
- Reisnudeln mit dem Fisch servieren.
