Zuerst wird das Gemüse vorbereitet. Dazu Möhren und Rote Bete schälen sowie Zucchini längs halbieren und alles in dünne Scheiben schneiden.
Aus kleinen Blumenkohl- und Brokkoli-Röschen die Strünke vierteln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für die Würze Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Marinade aus Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Aus dem Backpapier Stücke (je 30 x 30 cm) zuschneiden. Das Gemüse auf die Zuschnitte verteilen und wie Bonbons verschließen. Die Enden mit Küchengarn zubinden.
Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Die Päckchen im heißen Backofen 30 Minuten backen.
Für die Vinaigrette werden die Schalotten geschält und sehr fein gewürfelt.
Frische Kräuter wie Zitronenmelisse-, Petersilien- und Kerbelblätter abzupfen, fein hacken und dazugeben.
Alles mit Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren und abschmecken.
Die heißen Päckchen aus dem Ofen nehmen, auf den Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Zubereitung
Zuerst wird das Gemüse vorbereitet. Dazu Möhren und Rote Bete schälen sowie Zucchini längs halbieren und alles in dünne Scheiben schneiden.
Aus kleinen Blumenkohl- und Brokkoli-Röschen die Strünke vierteln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für die Würze Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Marinade aus Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Aus dem Backpapier Stücke (je 30 x 30 cm) zuschneiden. Das Gemüse auf die Zuschnitte verteilen und wie Bonbons verschließen. Die Enden mit Küchengarn zubinden.
Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Die Päckchen im heißen Backofen 30 Minuten backen.
Für die Vinaigrette werden die Schalotten geschält und sehr fein gewürfelt.
Frische Kräuter wie Zitronenmelisse-, Petersilien- und Kerbelblätter abzupfen, fein hacken und dazugeben.
Alles mit Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren und abschmecken.
Die heißen Päckchen aus dem Ofen nehmen, auf den Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
