414 kcal
Karottenfrikassee mit Polentaschnitten
414 kcal
Zubereitung
- 375 ml klare Suppe zusammen mit 2 TL Butter aufkochen.
- Den Maisgrieß einrieseln lassen und unter Rühren bei sehr schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen.
- Anschließend in eine kalt ausgespülte, eckige Form umfüllen und glattstreichen.
- Die Form erkalten lassen.
- Karotten und Rübchen waschen, putzen und in schräge Scheiben schneiden.
- In Salzwasser aufkochen und das Gemüse etwa 5 Minuten vorgaren.
- Abtropfen und abkühlen lassen, zugedeckt beiseite stellen.
- 35 g Butter in einem Topf aufschäumen.
- Das Mehl hineinstreuen und unter Rühren anschwitzen.
- Nach und nach die Milch und die übrige Suppe hineinrühren.
- Die Sauce etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Zum Servieren die Sauce wieder aufkochen lassen.
- Die gehackte Petersilie und das Gemüse untermengen.
- Das Frikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Polenta stürzen und in Rauten schneiden.
- Die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen.
- Die Polentastücke darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Das Frikassee zusammen mit den Polentastücken anrichten und mit den Petersilienblättern garnieren.
Zubereitung
- 375 ml klare Suppe zusammen mit 2 TL Butter aufkochen.
- Den Maisgrieß einrieseln lassen und unter Rühren bei sehr schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen.
- Anschließend in eine kalt ausgespülte, eckige Form umfüllen und glattstreichen.
- Die Form erkalten lassen.
- Karotten und Rübchen waschen, putzen und in schräge Scheiben schneiden.
- In Salzwasser aufkochen und das Gemüse etwa 5 Minuten vorgaren.
- Abtropfen und abkühlen lassen, zugedeckt beiseite stellen.
- 35 g Butter in einem Topf aufschäumen.
- Das Mehl hineinstreuen und unter Rühren anschwitzen.
- Nach und nach die Milch und die übrige Suppe hineinrühren.
- Die Sauce etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Zum Servieren die Sauce wieder aufkochen lassen.
- Die gehackte Petersilie und das Gemüse untermengen.
- Das Frikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Polenta stürzen und in Rauten schneiden.
- Die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen.
- Die Polentastücke darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Das Frikassee zusammen mit den Polentastücken anrichten und mit den Petersilienblättern garnieren.
