Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
- Spargelschalen im Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Sud durch ein Sieb gießen, Salz, Zucker und Butter dazugeben.
- Den Spargel darin bissfest garen.
- Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Steaks darin beidseitig 2 Minuten braten.
- Die Steaks anschließend salzen und pfeffern.
- Eine Auflaufform einölen und die angebratenen Steaks in die Form legen.
- Die Steaks mit etwas Pesto bestreichen, mit Tomatenscheiben und Spargel belegen.
- Den übrigen Spargel seitlich in der Form anrichten.
- Die Steaks mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Backofen (Umluft, 180°C) ca. 10 Minuten überbacken.
- Mit etwas Pesto und Basilikum garnieren.
