1. Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Milch in einen kleinen Topf füllen, Spargelstücke zugeben, erhitzen für ca. 10 bis 15 Minuten garen bis sie weich sind.
3. Dann pürieren und durch ein Sieb geben.
4. Die abgeseihte Spargelmilch zusammen mit der Sahne und dem Zucker in einen Topf geben.
5. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und die Vanille auskratzen und ebenfalls in den Topf geben – auch die ausgekratzte Schote.
6. Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Vanilleschote herausnehmen.
7. Die Gelatine gem. Packungsanleitung zubereiten und dann in die leicht abgekühlte Spargel-Sahne-Mischung geben.
8. Mit dem Schneebesen glattrühren und dann in 4 Gläser abfüllen.
9. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
10. Für die Erdbeersauce, die Erdbeeren putzen und klein schneiden.
11. Die Hälfte davon pürieren, Vanillezucker und Zitronensaft zugeben und dann die andere Hälfte der Erdbeerstücke dazugeben.
12. Vor dem Servieren die Erdbeersauce auf das Spargel Panna Cotta geben und ggf. mit einem Minzblatt und Mandelblättchen oder Schokostücken garnieren.

Rezept- und Bildkreation von Castlemakerfood.